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PEDRO XIMÉNEZ ::::::::::
  • Cepa vigorosa, porte muy erguido.
     
  • Racimo no muy grandes, de forma cónica larga, bastante apretados.
     
  • En podas cortas da uvas que proporcionan mostos dulcísimos, y muy finos.
     
  • Requieren climas secos.
     
  • Mostos muy alcohólicos, con baja acidez, muy idóneos para la obtención de vinos generosos, secos y dulces, todos ellos elaborados generalmente por el sistema de soleras y criaderas que les denotan de una extraordinaria untuosidad y complejidad aromática.